transglutaminase作用
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谷氨醯胺轉胺酶（Transglutaminase,簡稱TGase）是一種硫醇酶，能夠促使 ... 在畜禽 肉製品中加入TGase，經熱誘導的肌球蛋白質之間形成作用力遠大於二硫鍵的共...谷胺醯轉氨酶- 台灣Wordhttp://www.twword.com
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Transglutaminase則能將蛋白質中麩胺酸與離胺酸形成共價鍵結，以形成更大的 聚合物，使明膠 ... 由於Transglutaminase 的作用溫度不能太低，因此是以冷...【重組牛排】... - Food processing, how it works? 食品加工的 ...https://www.facebook.com
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由于转谷氨酰胺酶在肉制品重组过程中可以发挥重要作用，因此使用转谷氨酰胺酶 ... 谷氨酰胺转胺酶，Transglutaminase，简称TGase或TG，根据酶活力的不同，有 ....谷氨酰胺转胺酶_百度百科https://baike.baidu.com
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2017年1月4日 ... 形成角质包膜是正常人表皮角质形成细胞终末分化的最后阶段。角质包膜的不溶性 可能来自表皮内转谷氨酰胺酶（transglutaminase，TG）的作用， ...转谷氨酰胺酶（transglutaminase）_皮肤病学_天山医学院http://www.tsu.tw
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al,1985)、角質素、細胞膜上的轉穀氨醯酸酵素(transglutaminase) 活性的增 ... 再 經由雙硫鍵及胞被素作用，將角質素變成一穩定結構(Simon et al...第一章、緒論http://library.ndmctsgh.edu.tw
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2013年10月7日 ... 摘要: 摘要:轉麩胺酸醯胺基酶(transglutaminase, TGase) 為一常用 ... 肌凝蛋白等具 聚合作用，故改變蛋白質溶解性、保水力...微生物轉麩胺酸醯胺基酶在蛋白食品工業的應用(一) - 國立臺灣海洋大學http://ntour.ntou.edu.tw
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Abstract. Restructured fish steaks by adding transglutaminase (TGase) can improve the val...麩醯基轉移酶對重組魚排組織之影響http://lic2.niu.edu.tw
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組織性轉麩氨酶(Tissue Transglutaminase)屬於依鈣酵素的多樣性家族，該種酵素 .... 負責胃腔的酸化作用，並且只存在於胃黏膜壁細胞的特定細胞內膜和頂部膜中...麩質過敏疾病其他胃腸道疾病- Phadia - Setting the Standard ...http://www.phadia.com
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本研究是以膠體電泳分析轉穀醯胺酶（transglutaminase）對羊乳蛋白之聚合，當羊乳 中添加轉穀醯胺酶（2.0 units/mL）並於50°C下作用2小時後，電泳膠片上α_...以膠體電泳分析轉穀醯胺酶對羊乳蛋白之聚合作用 - Airiti Librar ...http://www.airitilibrary.com
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六、說明下列酵素的作用原理及其對食品的影響： (每小題5 分，共20 分). Transglutaminase.. β-Amylase Pectin ester. ase Cat...高等考試第2 次食品技師考試 - 志聖文教http://www.easywin.com.tw