過氧化物定義

再由硫代硫酸鈉(sodium thiosulfate)與碘分子的氧化還原作用,以定出油脂的過氧化物價 定義為1 Kg食用油中所含過氧化物的毫克當量數(meq)。 或稱初過氧化物值 (Initial peroxide value) 因為是在採取樣品後立即測定氧化酸敗的程度,數值以 meq/kg ...

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  • 中文名稱:過氧化物酶 英文名稱:peroxidase 定義:利用過氧化氫作為電子受體來催化底物氧化作用的酶。 編號:EC 1.11.1.-。所屬學科:生物化學與分子生物學(一級學科...
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