過氧化物定義

過氧化價(peroxide value;POV)的定義:1 kg 油脂中所含之過氧化物之毫當量(meq)數。 本實驗之POV測定乃利用間接滴定法中碘滴定法來定量油脂中之過氧化物含量(反應式(1),(2), (3))。其中peroxide:I 油脂過氧化反應式如下(以油酸 ...

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