醯胺還原

丙烯醯胺的形成,關係到食材本身的氨基酸和還原糖,另一個主要因素是烹煮時間和溫度,只要高溫超過120 度便可能生成,而葉菜類都含有糖分和氨基酸,若烹調不當反而失去補充營養的效果。 到底蔬菜該怎麼煮最營養?如何降低蔬菜中的丙烯醯胺含量 ...

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    14-5 胺、醯胺 - 教育大市集 Education Market
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  • 丙烯醯胺是生產聚丙烯醯胺的原料。聚丙烯醯胺主要用於水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內塗層等。澱粉類食品在高溫(>120 )烹調下容易產生丙烯醯胺。 丙烯醯胺可見於吸煙、經高溫...
    丙烯醯胺- 台灣Wiki
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  • 丙烯醯胺的主要前體物為游離天門冬氨酸(土豆和穀類中的代表性氨基酸)與還原糖,二者發生Maillard反應生成丙烯醯胺。食品中形成的丙烯醯胺比較穩定;但咖啡除外,隨著儲存時間延長,丙...
    如何降低丙烯醯胺的生成? | Yahoo奇摩知識+
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    核糖核苷酸還原酶 - 維基百科,自由的百科全書
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    緩解癌症放化療副作用 左旋麩醯胺酸功效受矚目 - Yahoo奇摩新聞 ...
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    胺 - 維基百科,自由的百科全書
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  • 丙烯醯胺的形成,關係到食材本身的氨基酸和還原糖,另一個主要因素是烹煮時間和溫度,只要高溫超過120 度便可能生成,而葉菜類都含有糖分和氨基酸,若烹調不當反而失去補充營養的效果。 到...
    蔬菜也含丙烯醯胺?這樣煮就對了 | 上下游News&Market
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  • 即轉變成腈。醯胺經催化氫化或與氫化鋁鋰反應,可還原成胺。醯胺 還可與次鹵酸鹽發生霍夫曼反應,生成少一個碳原子的一級胺: 醯胺可以通過羧酸銨鹽的部分失水或從醯鹵、酸酐、酯的氨解來製取...
    醯胺- 台灣Word
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  • 特別是在超過120 以上加熱條件下,食品中所含之天門冬醯 胺(asparagine)與還原 醣會形成丙烯醯胺,此反應較常見於高溫 油炸或烘烤澱粉類食品,例如馬鈴薯、穀類等,咖啡產品...
    食品中丙烯醯胺指標值之參考指引
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  • 重要三胜肽簡介:Glutathione;GSH 麩胱甘肽是由麩胺酸、胱胺酸和甘胺酸所組成的三胜肽,分子量為307,而其硫醇基與氧化還原相關。 麩胱甘肽的主要功能在於細胞內生性抗氧化...
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